9月14日，马兆瑞教授工作室召开“Halloumi干酪加工关键技术及产业化开发”项目座谈会暨“在杨凌遇见奶酪”为主题的奶酪品鉴会，特邀北京“布乐奶酪”作坊法式奶酪大师刘阳，陕西省乳品安全协会秘书长王伟民，陕西博羚乳业有限公司奶酪大师杜长城，西北农林科技大学食品学院教授葛武鹏共同参与学术交流，bat365官网副院长王燕、办公室副主任沈静、食品教研室主任龙明华以及食品教研室的全体教师参与座谈。

座谈会上，各位专家就中国乃至世界的奶酪现状和发展前景开展热烈讨论，并充分肯定了”Halloumi干酪加工关键技术及产业化开发”项目开展的重要性，为项目的技术路线提出宝贵的建议。同时，刘阳先生为这次座谈会准备了白霉软质类奶酪（北京灰、瓦士汉、布里），山羊奶酪（比诗特、绒馍馍、羊脂球、金字塔、葱香小花、初心），硬质奶酪（牛奶小多姆、温柔的牛），洗皮奶酪（北京红、女儿红、杜康）等14个品种的奶酪。在引导与会者进行奶酪品鉴过程中，刘阳先生还介绍了奶酪在国际乳业市场的影响力和贸易情况，奶酪在中国乳业市场的发展和前景以及各种奶酪的风味特点、享用方式及入菜方式。整场奶酪品鉴活动气氛热烈、浪漫温馨。

据悉，刘阳先生是将传统法式奶酪引入中国的开拓者，世界奶酪行会中国区主席，CCTV中法文化交流50年50人之一，北京法国文化中心奶酪文化课程讲师，法国食品协会奶酪客座讲师。在2019年法国图尔举办的世界奶酪大赛上， “布乐奶酪”荣获一金四银的好成绩，其中牦牛大多姆获金牌，牦牛小多姆、牛奶小多姆、羊奶小多姆和盐花牦牛黄油分获银牌。

（图文：马兆瑞 责任：沈静 编发：何昕楠）